きゅうり簡単料理レシピ　（石川県白山市）

～白山レストランへようこそ～

きゅうりを使用した
簡単料理レシピ
　

　　きゅうりは、主成分の９０％以上が水分で、ビタミンA・B群・Cやカルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維を含んでいます。特にカリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する作用や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し、高血圧を予防する働きもあります。
　また、体にこもった熱を取り除く作用や、アルコール代謝を促す作用もあり、夏バテ予防や二日酔いを予防する働きもあります。
　

○三色炒め	○きゅうりと切干大根のサラダ	○塩昆布ときゅうりの和え物

○きゅうりのポタージュ	○ゆで卵ときゅうりのカレーマリネ	○きゅうり・とまと・豚肉の　　　　　あんかけご飯

三色炒め
材　料　(２人分）
きゅうり　　　　　かに風味かまぼこホールコーン缶　ごま油　　　　塩・こしょう　　白いりごま	１本　　　　　　２本２５ｇ大さじ１/２少々適量

作り方

【１】きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにする。かまぼこは粗く裂き、コーンは缶汁をきる。
【２】フライパンにごま油を熱して【１】をさっと炒め、塩・こしょうで味付けし、白ごまを混ぜます。

きゅうりと切干大根のサラダ
材料（２人分）
きゅうり　　ツナ　　　　切干大根　　マヨネーズ　黒ごま	１/２本１/２缶１５ｇ大さじ２小さじ１

作り方

【１】　切り干し大根は10分ほど戻しておく。きゅうりは薄切りにして、せん切りにし、塩をふっておく。
【２】　水戻しした切り干し大根をよく絞り、食べやすい大きさに切る。きゅうりの水気も絞る。
【３】　ツナ缶の油を切ったものと、【２】の切り干し大根・きゅうりをマヨネーズであえ、黒ごまをふる。

※切り干し大根は戻しすぎると歯ごたえがなくなり、おいしさが半減するので、気をつけてください。

塩昆布ときゅうりの和え物
材料（２人分）
きゅうりしょうが大葉塩昆布	2本 5g 5枚 15g

作り方

【１】　きゅうりは薄い輪切りにする。しょうが、大葉はせん切りにする。
【２】　塩昆布を粗く刻み、【1】を和える。

きゅうりのポタージュ
材料（２人分）
玉ねぎ　　　　　　　きゅうり　　　　　　固形スープの素　　　牛乳　　　パセリのみじん切り　　バター　　　　　　　小麦粉　　　　　　　塩・こしょう	１/４個１本１/２個１カップ少々１０ｇ大さじ１少々

作り方

【１】　玉ねぎは薄切り、きゅうりは小口切りにする。
【２】　鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、きゅうりを入れ炒め、小麦粉を振り入れて焦げないように炒め　　　
　　　る。
【３】　水１カップと固形スープの素を加え、煮る。
【４】　煮えたら、ミキサーに入れ、かくはんし、冷蔵庫で冷やす。
【５】　牛乳を加えて、濃度を調節する。塩・こしょうを加えて、器に注ぎ、パセリを浮かべる。

ゆで卵ときゅうりのカレーマリネ
材料（２人分）
卵　　　　　　　きゅうり　　　　酢　　　　　　　カレー粉　　　　オリーブオイル　塩	２個１/２本大さじ２小さじ１小さじ１/２小さじ１/２

作り方

【１】　鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水、酢少々（分量外）を加えて火にかけ、煮立ったら１０分ゆでて　　　　　　　　
　　　水にとり、皮をむく。　　
【２】　きゅうりは塩少々（分量外）をふり、板ずりして水で洗い、すりこぎ等で全体を軽くたたいてタテ半
　　　分に切り、ヨコ４等分にする。
【３】　ビニール袋に【１】のゆで卵、【２】のきゅうり、酢、カレー粉、オリーブオイル、塩を入れ、空気を
　　　抜いて口をしばり、冷蔵庫で３０分～一晩置く。

きゅうり・とまと・豚肉のあんかけご飯
材料（２人分）
きゅうり　　　　トマト　　　豚小間肉　　　　にんにく　　　　砂糖　　　　　酢　　　　　　　しょうゆ　　　　片栗粉　　　　　水　　　　　　ごはん（どんぶり）　植物油	１本大１個１５０ｇ１かけ小さじ１大さじ１大さじ１小さじ１・１/２大さじ３２杯分（２８０ｇ）大さじ２

作り方

【１】　きゅうりは皮をむき、乱切りにする。トマトは乱切りにする。　　　　　　　　　　
【２】　フライパンに油を熱し、細かく刻んだにんにくを入れ炒め、香りがでたら、豚肉を炒める。火がと
　　　おったら、きゅうりを加え、さっと炒め、次にトマトを加えて、炒める。
【３】　砂糖・酢・しょうゆを順に加え、ひと煮立ちしたら、水でといた片栗粉を加え、とろみをつける。
【４】　ごはんを器によそい、【３】をかける。

　■鮮度の見分け方
　きゅうりは、みずみずしい香りと、パリッとした歯切れのよさが特徴です。
表面の突起「いぼ」が、がチクチクするものほど新鮮です。多少の曲りは、鮮度や味、栄養には関係ありません。
　■保存法
保存するときは、水気をふき取りラップして冷蔵庫の野菜室に入れます。水分が多いので、冷えすぎると凍りやすく傷みが早いので気をつけましょう。

　

食育・地産地消　～まるごと！はくさん！～　トップに戻る　

白山市の食材を楽しむ ～きゅうりを使った簡単料理 ～

白山市の食材を楽しむ　～きゅうりを使った簡単料理　～