| なめこ雑炊 |  |
| 材料（４人分） |
・ごはん
・なめこ
・ねぎ
・だし汁
・塩
・薄口しょうゆ
〈あん〉
・だし汁
・しょうゆ
・酒
・片栗粉
・水 | ２００ｇ
１００ｇ
１０ｃｍ
４カップ
小さじ１
小さじ１
２カップ
大さじ２
大さじ１
大さじ２
大さじ２ |
| 作り方 |
【１】 ごはんは、ざるに入れて、水で洗い、だし汁、塩、薄口しょうゆを合わせ煮立て、次にごはん、
なめこを入れ、弱火にし、ごはんが、少しやわらかくなったら火を止める。
【２】 別の鍋に、だし汁、しょうゆ、酒を入れ火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを
つける。
【３】 器に雑炊を盛り、ねぎのみじん切りを散らし、【２】のあんをかける。 |
 | ■栄養
なめこに含まれるぬめり成分ムチンが胃の粘膜
を守り、コレステロールの吸収を抑え、たんぱく
質の吸収を高めてくれます。
■鮮度の見分け方
ぬめりが強く、色が濃く、光沢のあるものがよい
です。ぬめりに濁りのあるものは避けましょう。 |
■保存法
冷蔵庫で保存しますが、日持ちがしないので、２〜３日で調理しましょう。
また、冷凍保存もできます。
使用する際は、解凍せず、そのまま、湯の中に入れるなどして、調理しましょう。
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ニッコー株式会社 〒924-8686 石川県白山市相木町383 076-276-2121（代表）
