健恋う会　氷室の節句　（石川県白山市）

　健恋う会・氷室の節句

　　白山市食生活改善推進協議会

　平成２３年６月２５日（土曜日）の午前１０時半から鶴来保健センター
　で白山市食生活改善推進協議会による「健恋う会・氷室の節句」が
　開催されました。

　今、暮らしの中で見直されはじめた伝承行事について、昔の生活の
　知恵や古き良きものにふれ、今の生活を見つめ直す機会として、今
　回は「氷室の節句・ままごとご膳」について学びました。

　　健恋う会の様子


主催者を代表して塚原会長さんがごあいさつ	「氷室の節句と・ままごと遊びに触れる」と題して話す久保会員	大正琴で「わらべ歌や童謡」を演奏する田中さん


最後には、「氷室のままごとご膳」を味わいました！	これまでの健恋う会の流れも展示されていました。

　　「氷室のままごとご膳」のメニュー

　　　ちらしずし　（６人分）

材料		作り方
・米・酒・すし酢・米酢 ○ ・人参　・干瓢　・砂糖　・醤油　・みりん　 ○ ・卵　・だし汁　・塩 ○ ・干し椎茸・砂糖・醤油・酒・インゲン・白胡麻、紅ショウガ、刻み海苔	２合２０ｃｃ３２ｃｃ７ｃｃ６０ｇ１５ｇ大さじ1 大さじ1 大さじ1/2 １個小さじ２少々３枚大さじ２大さじ２大さじ２３０ｇ	１　酒を合わせた分量の水で米を炊き、炊きあがったら合わせ　　酢（すし酢と米酢）を混ぜます。２水につけた干瓢を塩でよくもんで洗い、５ｍｍ程に切って千　　切りの人参と煮ます。３　酢飯に干瓢と人参の煮たものをさっくりと混ぜておきます。４　飾りの具を作ります。卵にだし汁と塩を加えて薄く焼き、細く　　千切りします。　　椎茸は細切りにして調味料で煮ます。　　インゲンは塩ゆでして細切りにします。５　寿司を盛り付けて胡麻をふり、卵・椎茸・インゲン・紅ショウ　　ガ・海苔を飾ります。 ※　干し椎茸のもどし汁はだし汁と一緒に煮物などに利用します

　　　　　　　　　　吸い物　（６人分）

材料		作り方
・ふかし・だし汁・酒・醤油・塩・三つ葉	１枚８００ｃｃ大さじ１大さじ1／2 小さじ１適宜	１　だし汁を入れた鍋を火にかけ調味料で味付けます。２　食べ易く切ったふかしを入れてひと煮立ちさせます。３　器に切った三つ葉を入れておき、熱い汁をそそぎます。

　　　　　　　　　煮　物 　（６人分）

材料		作り方
◇油揚げ　　・砂糖　　　　・醤油　　　　・みりん ◇人参　　　　・砂糖　　　　・醤油　　・みりん　　・塩 ◇シメジ　　・砂糖　　・醤油みりんだし汁	１枚大さじ１大さじ１強小さじ１２００ｇ大さじ１小さじ１小さじ１小さじ１／２１００ｇ小さじ１／２小さじ１小さじ１	１　油揚げは熱湯をくぐらせ油抜きをしてから調味料で煮ます。　　２　人参は皮をむき大き目に切って、だしで軟らかく煮てから　　調味料を加えて煮ます。３　しめじは石突きをとって調味料で煮ます。４　火を止めた後も煮汁につけて味を馴染ませます。５　それぞれ別々に煮て、盛り合わせます。

　　　　　　　茶巾絞り　（１２個分）

材料		作り方
・ジャガイモ・砂糖・塩・食紅・抹茶	中２個大さじ２と１／２少々	１　ジャガイモは皮のまま洗って茹で、皮をむいて塩をふり、粉ふき　　芋にします。２　温かいうちに砂糖を加え、よく混ぜながらつぶします。３　粗熱がとれたら半分に分けて、一方には食紅を混ぜて、ぬれふ　　きんで茶巾にしぼります。４　残りも丸めて抹茶を振ります。

　　　　　　　　　　三　種　盛　　　　

材料		作り方
◇胡麻和え　・小松菜　・すり胡麻　・醤油　・砂糖 ◇お浸し　・小松菜　・切干大根　・醤油 ◇胡瓜もみ・胡瓜　・生姜　・酢　・砂糖　・醤油　・だし汁	１２０ｇ小さじ２小さじ１小さじ１１２０ｇ６ｇ小さじ２／３１本１かけ大さじ１と1／2 大さじ１小さじ１／４大さじ１	１茹でた小松菜の水気をきって醤油少々をふり、すのこに巻いて　　もう一度水気を絞ります。　　２～３ｃｍの食べ易い長さにきっておきます。２すり胡麻に醤油と砂糖を良く混ぜて、小松菜の半把ほどに和えて　　胡麻和えを作ります。３熱湯にくぐらせてもどした切干大根の水気をしっかりときり、残りの　　小松菜と和えて醤油で味つけてお浸しにします。４　胡瓜は薄切りにして塩もみして、針生姜と酢・砂糖・醤油・だし汁の　　合わせ酢で和えます。

　（「健恋う会氷室の節句」の資料より）

主催：白山市食生活改善推進協議会

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健恋う会 氷室の節句 ～ままごと遊び～

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