乳製品料理教室　（石川県白山市）

　乳製品料理教室

　平成２３年９月９日（金曜日）の午前１０時から
　健康センター松任で白山市食生活改善推進
　協議会松任ブロックによる「乳製品料理教室」
　が開催されました。

　乳製品には多くのカルシウムが含まれ、その
　大切さと働きを学ぶとともに、乳製品を使った
　簡単で美味しい料理づくりを体験しました。

　　料理教室の様子　「参加者のアンケート結果とともに‥」


「カルシウムのお話をしてくださってありがとうございました。とても参考になりました。」「本日はありがとうございました。カルシウムは意識しないと取りにくいと思いました。」	「２年程病院へ通っていましたが、これ以上良くならないと言われ、食事療法と運動するように心掛けていましたが、最近手抜きになって来ていたので、今回参加させていただきました。ヨーグルトを使う調理方法が新鮮でした。」


「カルシウムを十分、摂れているのか気にかかっていました。料理はどれも美味しく簡単なものばかりでした。おからに牛乳をいれて煮るなんて考えもしませんでしたし、沢山の料理を学びました。スタッフの皆様にお礼申し上げます。」	「簡単に乳製品を使った料理が出来て、家でも工夫して出来ると思います。レパートリーが増えてとても良かった。」「おいしかったわ～。ありがとうございました。」

　　メニュー

主菜

鮭のヨーグルト焼き（４人分）

エネルギー　１４９ｋｃal

材料		作り方
・生鮭切り身（60ｇ）（A）・塩・プレーンヨーグルト・カレー粉・ガーリックパウダー・こしょう・片栗粉・サラダ油・サラダ菜・セロリ・ミニトマト・レモン	４切小さじ１/３１５０ｇ小さじ１と１/２小さじ１/２少々大さじ２適量４枚１/２本４個適量	１　鮭は一口大に切って塩をふり、（A）に２０分漬け込む。２　鮭の表面を軽くふき取り、片栗粉をつけてサラダ油で焼く。３　器に盛り、野菜を添える。

副菜
　
かんたん洋風おから（４人分）

エネルギー　１４９ｋｃal

材料		作り方
・ベーコン・玉ねぎ・しめじ・人参・おから・牛乳・塩・こしょう・黒こしょう	４０ｇ１２０ｇ１２０ｇ４０ｇ１６０ｇ４００ｍｌ小さじ１/２弱少々適宜	１　ベーコン、玉ねぎ、しめじ、人参は粗みじん切りにする。２　フライパンを熱し、（１）の材料を加えてよく炒め、おからを入れさっと炒め　　たら牛乳を加え、塩こしょうをし、ひと煮立ちさせて混ぜながら煮る。　　水分がなくなったら器に盛り付ける。　　※好みで黒こしょうをふる。【ポイント】　　野菜はベーコンの油で炒めるので、焦がさないように注意して下さい。　　牛乳を加えて、ひと煮立ちさせてからはじっくり水分を飛ばす。

汁物　　　

赤ずいときと油揚げの味噌汁

　（４人分）

エネルギー　４０ｋｃal

材料		作り方
・赤ずいき・厚揚げ・だし汁・味噌	５０ｇ１/６枚４カップ４０ｇ	１　ずいきはあく抜きしておきます。２　だし汁に短冊にした揚げを入れてよく煮て、（１）を入れて味を調え、　　椀に注ぎます。
赤ずいきのアク抜き１　ずいきは皮をむいて適宜に切り、酢少々を落とした水に漬けて（１時間位）アク抜きます。２　水気を充分切り、鍋に入れてしんなりするまで炒り、浸かるかぐらいの水を入れて、ひと煮立ち　　すればすぐにザルに上げる。　　（または、赤唐辛子か、大根おろしを入れた湯で下茹でし、水にさらす。） ※　ずいきは、産地により、また鮮度によってえぐみ（アク）が違います。　　えぐみが残るようならもう一度ゆでこぼします。

デザート
　
米粉のきなこムース（４人分）

エネルギー　７０ｋｃal

材料		作り方
・粉寒天・水・豆乳（A）・砂糖・きなこ・米粉・水	１ｇ１５０ｍｌ１００ｍｌ３０ｇ大さじ２大さじ１大さじ１	１　（A）はそれぞれ混ぜておく。２　鍋に粉寒天と水を加えて混ぜ、中火にかけ沸騰したら弱火にし、溶かす。３　（２）に（A）をふり入れてサッと混ぜ、水を加えて混ぜる。４　水と冷たい豆乳を加えて混ぜ、粗熱をとる。５　型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、切り分ける。【ポイント】　　火加減に注意、中火から弱火、ゆっくり混ぜる。

　（「乳製品料理教室」の資料より）

主催：白山市食生活改善推進協議会

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乳製品料理教室 ～あなたのカルシウムは足りていますか？～

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